Crostini ai fegatini
90 Minuti
Easy
6 Persona/e
I Crostini ai fegatini sono un delizioso antipasto italiano, noto per la combinazione di sapori intensi e texture croccanti. La base consiste in piccoli pezzi di pane tostato, croccante all'esterno e morbido all'interno. Il condimento principale è una crema di fegatini di pollo, aromatizzata con aglio, prezzemolo, cipolla e vino bianco. Questa crema ricca e saporita viene spalmata sul crostino, offrendo un equilibrio tra il gusto intenso del fegato e la croccantezza del pane. Serviti spesso come stuzzichino in occasioni speciali, i Crostini ai fegatini sono un'eccellente espressione della cucina tradizionale toscana.
Ingredienti:
| 500 gr di fegatini di pollo | |
| 1 cipolla rossa | |
| 2 cucchiai di capperi sotto aceto | |
| 3 filetti di acciughe sotto sale | |
| 50 gr di burro | |
| Vin Santo | |
| olio extra vergine di oliva | |
| sale e pepe |
Preparazione:
1.
Step numero 1
Tagliate una cipolla rossa e fatela rosolare in 5 cucchiai di olio. Appena prende colore buttate i fegatini di pollo puliti (senza filamenti e senza fiele, bile, la robina verde per intendersi che poi vi vengono amari).
Operazione completata
2.
Step numero 2
Cuocete per 10 minuti sfumando con mezzo bicchiere di Vin Santo (si può usare del buon vino rosso). Trascorso questo tempo togliete i fegatini e tagliateli con la mezzaluna o un coltello. Rimettere tutto dentro aggiungendo i capperi e i filetti di acciuga, ovviamente pulite, tutto ben tritato. Deve diventare una cremina.
Operazione completata
3.
Step numero 3
Per finire il burro. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti bagnando con del brodo, se vedete che si asciugano troppo. Iniziate a prepare le fette di pane toscano per l'assaggio prima di portarli a tavola, sennò chi cucina non mangia mai nulla! Ricordatevi che il crostino perfetto va fatto abbrustoline e passato leggermente sul brodo prima di servire.
Operazione completata